麻婆茄子
コスモウォーターの天然水で作る本格中華レシピ 旬の茄子を四川風ピリ辛肉みそで炒めた、御飯やビールにぴったりの一品です。
- ここがポイント
- 天然水であわせ調味料をつくれば、すぐに溶けて早く煮立つため、素材の味を活かした手早い調理が可能です。
材料（4人前）
- 茄子（大）
- 4本
- 豚ミンチ
- 120g
- 生姜のみじん切り
- 8g
- にんにくのみじん切り
- 5g
- 豆板醤
- 小さじ2
- コスモウォーターの天然水（温水）
- 200cc
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- 水溶き片栗粉
- 適量
- 青ネギの小口切り
- 2本分
- ごま油
- 適量
- ラー油
- 少々
- 酢
- 大さじ1/2
- 枝豆のむき身
- 50g
- 白ネギ
- 適量
作り方
- 茄子は、乱切りにして水にさらします。
- ①の茄子をペーパーで水分を拭き取り、少し多めの油で揚げ炒めにし、取り出して油を切ります。
- コスモウォーターの天然水（温水）に合わせ調味料を合わせておきます。
- ②のフライパンに豆板醤を加えて炒めて香りを出し、生姜、にんにく、豚ミンチを加えてパラパラになるまで炒めます。
- ③の合わせ調味料を加えて、一煮立ちさせて灰汁を取り、②の茄子を加えて煮ます。
- ⑤に水溶き片栗粉を加えてとろみが付けば、青葱の小口切り、胡麻油、ラー油、酢を加えて味を整え、器に盛り付け、上から枝豆の剥き身、白髪葱を飾ります。枝豆、白ネギはなくても可。
