胡麻豆腐
コスモウォーターの天然水で作る本格和食レシピ 天然水と胡麻の風味にくずの舌触りがうれしい一品です。 冷やし過ぎるとくずがパサパサになるので注意しましょう。お好みで生うにをトッピングするとより贅沢に。
- ここがポイント
- 弱火で焦がさないように注意しながら、コシのある状態まで練り混ぜること。
材料（4人前）
- 胡麻ペースト
- 大さじ3
- くず粉
- 50ｇ
- コスモウォーターの天然水
- 3カップ
- 練りワサビ
- 適量
- 醤油
- 適量
- ※胡麻ペーストを使わない場合は剥き胡麻を炒ってペースト状になるまで擦って使って下さい。
作り方
- くず粉をすり鉢で擦り潰し、胡麻ペーストとコスモウォーターの天然水を少しづつ加えながら溶きのばす。
- ①を漉して鍋に入れ火にかける。
- 鍋底に塊が出来てくれば、木しゃもじで鍋底を削るようにして混ぜ、全体が固まってくれば手早くダマにならないように混ぜ合わせる。※5～10分はしっかり練りましょう
- さらに弱火にして、焦がさないように注意しながらこしのある状態まで練り混ぜる。 ※5～10分はしっかり練りましょう
- 一気に型に流して、冷やし固めます。（冷蔵庫には入れず、水道水で冷やす程度にし、冷蔵庫には10分以上入れないようにしましょう。）
- 切り分けて器に盛り付け、ねりわさびを添えてしょうゆをかけます。
