栄養満点プリプリかきごはん
コスモウォーターの天然水で作る本格和食レシピ 海のミルクと言われるくらい、栄養満点のかきは煮すぎると固くなってしまいます。 下煮する事でふっくらと仕上がります。天然水に溶けだしたかきのうま味でおいしいご飯を炊いて下さい。
- ここがポイント
- かきは傷みやすいので手早く洗いましょう、塩と片栗粉を入れて洗うときれいに洗えます。
材料（4人前）
- 米
- 2カップ
- かき（剥き身）
- 250g
かき用
- 塩・片栗粉
- 各適量
- 人参
- 30g
- ぎんなん
- 12粒
- しめじ
- 1/2パック
- 三つ葉
- 1/2束
- 柚子の皮
- 適量
かきの下煮調味料
- 酒
- 大さじ3
- うすくち醤油
- 大さじ1・1/2
- みりん
- 大さじ1
炊飯調味料
- かきの煮汁
- －
- コスモウォーターの天然水
- 450cc
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ2/3
作り方
- 米はきれいに洗い、ざるにあげて水気をきっておきます。
- かきはボールに入れて、塩、片栗粉を少量かけて、もみ洗いして、塩、片栗粉を水で洗い流す。（これを2～3回繰り返す。）
- 鍋にかきの下味調味料を煮立てて、(2)のかきを加えて2分煮てざるに取り、冷まします。（煮汁もとっておきます。）
- 人参は短冊切り（抜型で抜いても良い）、しめじは石づきを取りほぐしておきます。
- 炊飯器に、（1）（4）とかきの煮汁、炊飯調味料、コスモウォーターの天然水を加えて水加減して炊き上げます。
- ぎんなんは鬼皮を割って、塩茹でにして皮を剥きます。
- 三つ葉は３cm長さに切り、柚子は皮を松葉に切っておきます。
- 炊飯が終われば、（3）のかき（6）（7）を加えて軽くかき混ぜ盛り付けます。
