薄味あったかおでん

大根（2cm厚さ輪切り）

4個

人参

1本

じゃがいも（小）

4個

ちくわぶ

2本

三色すり身団子

4本

こんにゃく

1丁

茹で卵

4個

たこ（小）

足4本

牛すじ串

4本

昆布

20cm

おでんだし

だし汁

8カップ

昆布

40g

削りかつお

50g

コスモウォーターの天然水

2L

酒

大さじ5

薄口醤油

大さじ5

みりん

大さじ5

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/2

1. コスモウォーターの天然水でお出しを作る。
   ・コスモウォーターの天然水と昆布を鍋に入れ、10分以上置き中火で加熱する。
   ・沸騰直前に昆布を取りだして、沸騰させ、弱火にして削りかつをを加えて再び沸騰すれば火を止める。
   ・削り節が沈殿するまで15分程度置き、静かにキッチンペーパーで漉す。
2. 大根は皮を剥いて、裏に隠し包丁を入れ米のとぎ汁で茹でる。こんにゃくは塩もみして表面に切り目を加えて、三角に切って茹でる　人参も厚めの輪切りにして固ゆでにする。
3. 卵は茹でて皮を剥きとる。ごぼう天、ひろうすに熱湯をかけて油抜きする。ちくわは斜め半分に切る。
4. じゃが芋は皮付きのままで茹でて皮を剥く。
5. たこ、牛筋は熱湯を通す。昆布は酒（分量外）で湿らせて柔らかくし、１㎝幅で切って結んでおく。
6. 鍋におでんだしを合わせ、昆布、牛筋、大根、こんにゃく、人参を加えて柔らかく煮る。
7. 残りの材料を加えて、弱火で２０分～３０分煮込む。 （一度冷まし、再び温めなおすと味が良くしみこみます。）
8. 器に盛り付け、お好みでねりからしや柚子こしょう、刻み葱を添えていただきます。