鶏肉たけのこごはん
コスモウォーターの天然水で作る本格和食レシピ 新たけのこの風味を生かしながら、鶏肉で旨みと艶をだし、天然水でじっくり炊き上げました。
- ここがポイント
- たけのこは柔らかい穂先は繊維に沿って、固い部分は繊維を切断するように切ると固さがそろいます。
材料（4人前）
- 米
- 3カップ
- 新たけのこ（茹・皮なし）
- 150g
- 鶏むね肉
- 200g
- 油揚げ
- 1/2枚
- コスモウォーターの天然水
- 3カップ
- 昆布
- 5cm角
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 木の芽
- 8枚
作り方
- たけのこは穂先を斜めに切り取り、皮の中央に縦に切り目を入れます。
- なべにたけのこと水を加えて、一握りの米ぬかと赤唐辛子（1本）を加えて40分程度茹で、柔らかくなれば、茹で汁と共に冷まします。
- 切り目を入れた部分より皮を剥き取り、水でさらします。
- 鶏肉は1㎝角に切り、味付け調味料をからめておきます。
- 油揚げは3㎝の細切り、たけのこは一口大の薄切りにします。
- 米を洗米してから、コスモウォーターの天然水で水加減して、昆布、（1）（2）を加えて炊き上げます。
