菜の花とあさりの卵とじ
コスモウォーターの天然水で作る本格和食レシピ 少し苦味のある菜の花と、あさりの旨みのコンビネーションが絶妙。春らしい味わいの一品です。
- ここがポイント
- あさりの蒸し汁を煮汁に加える事で、煮汁の旨みがアップします。
材料（4人前）
- あさり
- 300ｇ
- 酒
- 50ｃｃ
- 菜の花
- 1束
- 油揚げ
- 1/2枚
- 卵
- 2個
- 生姜の細切り
- 5ｇ
煮汁
- あさりの蒸し汁
- 1カップ
- 鰹だしの素
- 小さじ1/2
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 薄口醤油
- 大さじ1
- 木の芽
- 適量
- コスモウォーターの天然水
- 適量
作り方
- あさりは、洗って鍋に入れ、酒を加えて蓋をして加熱します。
- あさりの口が開けば、身を取り出して、汁は漉しておく。
- 菜の花はきれいに洗って5cm長さに切りボイル、油揚げは油抜きし短冊に切り、生姜は細切りにします。
- コスモウォーターの天然水に②の蒸し汁を加えて1cupにして、調味し、③とあさりの身を加えて軽く煮ます。
- 卵を溶き入れて、蓋をして火を止め卵が半熟状になるまで置きます。
- 器に盛り付けて、木の芽を飾ります。
