ジェノバ風ミネストローネ
コスモウォーターの天然水で作る本格洋食レシピ たっぷりの野菜とパスタが入ったイタリアの定番スープにバジルの風味を利かせました。 天然水に溶け出した旨味たっぷりのスープです。
- ここがポイント
- 野菜はしっかりと炒める事で、香りやうま味が天然水に出やすくなります。
材料（4人前）
- ショートパスタ
- 50g
- ベーコン
- 80g
- かぼちゃ
- 200g
- じゃが芋
- 300g
- 人参
- 100g
- セロリ
- 1/3本
- ズッキーニ
- 1/2本個
- 茄子
- 1本
- トマト
- 2個
- ニンニクのみじん切り
- 小さじ2
- コスモウォーターの天然水
- 1200cc
- 塩・コショー
- 少々
- パルメザンチーズ
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- ベーコンは1㎝角に切ります。
- かぼちゃ、じゃが芋、人参は皮をむいて1㎝角に切り、セロリは筋を引いて1㎝角に切る。
- ズッキーニ、茄子は1㎝に切って軽く塩を振り、水分を拭き取っておく。
- トマトは湯剥きして、皮と種を取り粗く刻んでおく。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくの微塵切り、（1）を入れてじっくり炒め、（2）（3）を加えてさらに炒める。
- コスモウォーターの天然水を加えて④を入れ、煮立てば灰汁を取り除いて、パスタを加えて弱めの中火で10分程度煮ます。
- 塩、こしょう、バジルペーストで味を整えて器に盛り付け、パルメザンチーズをかけます。
