鶏肉のチョコレート煮
コスモウォーターの天然水で作る本格洋食レシピ チョコレートと言えばお菓子だけでなく、カレーの隠し味になど料理にも使えます。 今回はチョコレートの香り漂う煮込み料理をご紹介。 カカオ風味のソースで食べる鶏肉は奥深い味わいです。
- ここがポイント
- チョコレートが入ると焦げやすいので、焦がさないように火かげんには注意しましょう。
材料（4人前）
- 鶏もも肉（骨付き）
- 600ｇ
- 玉葱
- 1/2個
- 人参
- 1/4本
- セロリ
- 1/4本
- にんにく
- 2片
- トマト缶（カットタイプ）
- 1/2缶
- 白ワイン
- 150cc
- ワインビネガー
- 大さじ2
- コスモウォーターの天然水
- 300cc
- チキンスープの素
- 1個
- 塩・こしょう
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- ビターチョコレート
- 20g
- パセリの微塵切り
- 適量
- ローズペッパー
- 適量
- ミント
- 8枝
- チョコレート
- 適量
付け合せ
- クレソン
- 1束
- じゃが芋（小）
- 4個
- サワークリーム
- 適量
作り方
- 鶏肉をぶつ切りにし、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶします。
- 玉葱、人参、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。
- オリーブオイルを引いたフライパンで、（1）の表面をきつね色に焼き上げて鶏肉を取り出し、（2）を加えてしっかりと炒める。
- 白ワイン、ワインビネガー、トマト缶を加えて煮詰める。
- （3）の鶏肉とコスモウォーターの天然水、チキンスープの素を加え弱火で鶏肉を柔らかく煮込みます。
- チョコレートを細かく刻み、（5）に加え塩、こしょうで味を整えて8～10分煮込み、付け合せとクレソンを共に盛り付け、ローズペッパーとパセリを振ります。
- じゃが芋は皮付きのままでボイルして、塩、こしょうで味付けしてサワークリームを添える。
